Sechuan Schwein

1. Den Schweinebauch in große Stücke schneiden und in einem Topf mit lauwarmen Wasser geben.

2. Szechuan und normalem Pfeffer, Salz und den Kochwein hinzugeben und Abschnitte von einigen Frühlingszwiebeln sowie gehackten Ingwer hinzgeben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

3. Die Gurke alle 2 cm längsseitig schälen, die Enden abschneiden und mit einem großen Messer plattschlagen. Danach in Stücke schneiden.

4. Die Gurke mit Salz, MSG, Pfeffer, Reisessig, Sesamöl, Knoblauch würzen.
In feine Streifen geschnittenen Frühlingslauch hinzugeben und etwas Chili-Öl.

5. Für die Sauce, den Knoblauch hacken, den Ingwer reiben , Frühlingslauch, ein EL Kochwassrer, Chilii-Öl , Ketchup Manis und Reisessig hinzufügen, kurz aufkochen.

Den Schweinebauch in dünne Scheiben aufschneiden, und auf dem Salat anrichten.
Mit der Sauce garnieren.